親父の誕生日

朝からケーキを2個作って、腕がパンパンです。

実家で親父の誕生日をお祝いしてきました。

家族の誕生日を手作りケーキとご馳走で祝う習慣は、亡き母が何十年間も休むことなく続けたものです。

できる限り、続けていきたい。と思います。

妹家族にも、今年は小さな天使が増えて（今は実家に居ます）より賑やかになりました。

ケーキのレシピを知りたい、というご要望がちょいちょいあるので、まずは基本のスポンジ生地の作り方を…

【材料】 …18cm型1つ分

玉子 65g程度のもの 3個

砂糖70g

薄力粉 90g

【準備】

玉子は室温に戻しておく

薄力粉をふるっておく

 

ボウルが浸かるフライパンにお湯40℃程度を用意する

型に薄くサラダ油を塗り、敷き紙を貼る

   

【手順】

1. ボウルに玉子を割り入れ、砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。

2. 1のボウルをフライパンのお湯で湯煎にかけ、よく混ぜながら玉子が40℃くらいになるまで温める

3. 湯煎から外し、休まないで一気に泡立てる。冷めるまでに写真の状態（泡立て器から垂れた生地が積もるくらい）まで行けるのがベスト。途中で冷めるようなら湯煎にかけ直す。

4. 泡を細かくし、キメを整える。冷めて泡が小さくなるのを利用しながら、泡立て器をボウルの底から離さないようにしてクルクル混ぜる。大きい泡が潰れて小さい泡になる。

生地の表面にブツブツした感じがなくなり、艶が出てくる。

5. 薄力粉を加える。ドサッと入れずに、表面にふりかけるように入れる(手早く)

ゴムベラで切るように、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

底からしっかり混ぜること。

 

6. 型に流し入れて、コルクボード（または作業台にふきんなどを敷く）に5cmくらいの高さから1、2回トントンと落とし、大きい気泡を抜く。

やりすぎると生地が詰まってしまうので注意。

7. 180℃のオーブンに入れて5分程度、生地が膨らんだら170℃に下げ、焦げ目がきつくなりそうならさらに160℃まで下げる。合計で35分焼く。絶対に途中でオーブンを開けてはいけない。

8. 焼き上がったら、すぐにオーブンから取り出して、一度だけ10cmほどの高さから台に打ち付けて水蒸気を抜く。（シュワーっという音がする）

ケーキクーラーなどの網に、型ごとひっくりかえして、型が人肌程度に冷めるまで置いておく。型が冷めたら型を取り外し、そのまま生地が完全に冷めるまで置いておく。ひっくり返して置いておくことで、上面が綺麗に平らになる。

…、書き始めるとコツやらなにやら、長くなってしまいましたw

玉子と砂糖を泡立てて、小麦粉を混ぜて焼くだけなんですけどね。

出来上がったものがこちら。

小さいのは親父のホール食い用w

大きいのは、他のみんなで食べる用の、オレンジヨーグルトムースのケーキです。